Bereiding

1. Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar. 
2. Halveer intussen de cherrytomaten en rasp de Italiaanse kaas. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster hierin de hazelnoten totdat ze goudbruin kleuren. 
3. Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn en doe terug in de pan. Voeg een klontje boter en een scheutje melk toe aan de pan en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout. 
4. Roer de Italiaanse kaas door de aardappelpuree heen zodat deze smelt. Schep als laatste de rucola erdoor en garneer met de hazelnoten en de cherrytomaten. Eet smakelijk!